עוגת שמנת פירורים ללא גלוטן: חגיגה של טעמים ומרקמים

כמו רבים, גם אני גדלתי על עוגות שמנת פירורים קלאסיות. הבסיס הפריך, הקרם העשיר והפירורים הקריספיים היוו עבורי שילוב מושלם של טעמים ומרקמים. אלא שעם השנים, גיליתי שאני רגיש לגלוטן, ונאלצתי לוותר על המאכל האהוב עלי.

אך לא ויתרתי בקלות! ניסיתי מתכונים רבים לעוגות שמנת פירורים ללא גלוטן, אך רובם לא הצליחו לשחזר את הטעם והמרקם המוכרים. חלקם היו יבשים מדי, אחרים התפוררו בקלות, וטעמם היה רחוק מלהיות מושלם.

לאחר ניסיונות רבים, סוף סוף מצאתי את המתכון המושלם! המתכון הזה פשוט להכנה, ומתאים גם לאופה המתחיל. התוצאה היא עוגת שמנת פירורים ללא גלוטן טעימה, יפה ומרשימה, שתגרום לכם לשכוח לגמרי מעוגות שמנת רגילות.

המתכון:

החומרים:

לבסיס:

• 200 גרם קמח שקדים
• 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 50 גרם סוכר
• 1 ביצה
• 1/4 כפית מלח

לקרם:

• 500 גרם שמנת מתוקה להקצפה
• 1 גביע שמנת חמוצה
• 100 גרם סוכר
• 1 שקית סוכר וניל
• 1 חבילת אינסטנט פודינג וניל

לפירורים:

• 100 גרם קמח שקדים
• 50 גרם סוכר
• 50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:

הבסיס:

1. במעבד מזון, ערבבו יחד קמח שקדים, סוכר ומלח.
2. הוסיפו חמאה קרה וערבלו עד לקבלת תערובת פירורית.
3. הוסיפו ביצה וערבלו עד לקבלת בצק אחיד.
4. רדדו את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי של כ-1 ס"מ.
5. הדקו את הבצק לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
6. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, עד להזהבה.

הקרם:

1. בקערת המיקסר, הקציפו שמנת מתוקה, סוכר וסוכר וניל לקצפת יציבה.
2. הוסיפו שמנת חמוצה ופודינג וניל וערבבו עד לאיחוד.

הפירורים:

1. במעבד מזון, ערבבו יחד קמח שקדים, סוכר וחמאה קרה עד לקבלת תערובת פירורית.

הרכבת העוגה:

1. שפכו את הקרם על גבי הבסיס האפוי.
2. פזרו את הפירורים מעל הקרם.
3. קיררו את העוגה במקרר למשך 4 שעות לפחות, או לילה שלם.

טיפים:

• השתמשו בקמח שקדים איכותי.
• הקפידו שהחמאה תהיה קרה.
• אל תערבבו יתר על המידה את הבצק.
• הקפידו להקציף את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.
• ניתן להוסיף לקרם פירות טריים או תמציות טעם.
• ניתן להשתמש בתבניות בצורות שונות.

מחקרים:

• מחקר שנערך בשנת 2018 מצא שעוגות ללא גלוטן הן בעלות אינדקס גליקמי נמוך יותר מעוגות רגילות. משמעות הדבר היא שהן גורמות לעלייה מתונה יותר ברמות הסוכר בדם.
• מחקר על האינדקס הגליקמי של עוגות ללא גלוטן: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6058002/
• מחקר על היתרונות הבריאותיים של תזונה ללא גלוטן: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4434004/

שאלות ותשובות:

• האם ניתן להכין את העוגה מראש?

כן, ניתן להכין את העוגה מראש ולשמור אותה במקרר עד 3 ימים.

• האם ניתן להקפיא את העוגה?

כן, ניתן להקפיא את העוגה עד חודש.

• האם ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?

ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח כוסמין או קמח אורז. עם זאת, חשוב לציין שהמרקם והטעם של העוגה עשויים להשתנות.

• האם ניתן להכין את העוגה ללא פודינג?

כן, ניתן להכין את העוגה ללא פודינג. במקומו, ניתן להשתמש בקורנפלור או קמח תפוחי אדמה.

סיכום:

עוגת שמנת פירורים ללא גלוטן היא קינוח טעים, יפה ומרשים, שמתאים לכל אירוע. המתכון הזה פשוט להכנה ומתאים גם לאופה המתחיל. התוצאה היא עוגה שתגרום לכם לשכוח לגמרי מעוגות שמנת רגילות.

מקווה שנהניתם מהמתכון!