עוגות שוקולד הן קינוח אהוב על רבים, אך עבור אנשים הסובלים מרגישות לגלוטן, מציאת עוגה טעימה ומתאימה יכולה להיות אתגר. כאן נכנסת לתמונה עוגת שוקולד ללא גלוטן עם קורנפלור! עוגה זו קלה להכנה, רכה ועסיסית, ומלאה בטעם שוקולד עשיר.
מתכון:
מצרכים:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 150 גרם חמאה
- 4 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כוס קורנפלור
- 1/4 כוס אבקת קקאו
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
- ממיסים את השוקולד והחמאה יחד בקערה חסינת חום במיקרוגל או על בן מארי.
- מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.
- מוסיפים את תערובת השוקולד המומסת לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות.
- מנפים את הקורנפלור, אבקת הקקאו, אבקת אפייה והמלח ומערבבים יחד.
- מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לתערובת השוקולד והביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ואופים במשך 30-35 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא נקי.
- מצננים את העוגה לפני ההגשה.
טיפים:
- ניתן להחליף את החמאה בשמן קנולה.
- ניתן להוסיף 1/2 כוס אגוזים קצוצים לתערובת העוגה.
- ניתן להגיש את העוגה עם קצפת או גלידה.
מחקרים:
מחקר שנערך בשנת 2015 מצא כי אנשים הסובלים מרגישות לגלוטן נוטים יותר לחוות עייפות, דיכאון וחרדה. מחקר אחר שנערך בשנת 2017 מצא כי תזונה נטולת גלוטן יכולה לשפר את בריאות מערכת העיכול ותפקוד מערכת החיסון.
וריאציות:
- עוגת שוקולד טבעונית: ניתן להחליף את הביצים ב-200 גרם רסק תפוחי עץ, 1/2 כוס חלב צמחי (כמו חלב סויה או חלב שקדים) ו-1 כפית אבקת אפייה.
- עוגת שוקולד וניל: ניתן להוסיף 1 כפית תמצית וניל לתערובת העוגה.
- עוגת שוקולד עם פירות: ניתן להוסיף 1/2 כוס פירות יער או פירות אחרים לתערובת העוגה.
- עוגת שוקולד עם ציפוי: ניתן לצפות את העוגה בגנאש שוקולד, קצפת או גלידה.
טיפים לאחסון:
- ניתן לשמור את העוגה במקרר בקופסה אטומה למשך 3-4 ימים.
- ניתן לחמם את העוגה לפני ההגשה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-15 דקות.
המלצות:
- מומלץ להשתמש בשוקולד מריר איכותי.
- ניתן להשתמש בתבנית קפיצית במקום תבנית עגולה.
- ניתן לקשט את העוגה באבקת סוכר, אגוזים קצוצים או פירות.
מחקרים נוספים:
- מחקר שנערך בשנת 2019 מצא כי תזונה נטולת גלוטן יכולה לשפר את תפקוד המוח אצל אנשים הסובלים מרגישות לגלוטן.
- מחקר אחר שנערך בשנת 2020 מצא כי תזונה נטולת גלוטן יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
שאלות ותשובות
שאלה: האם ניתן להכין את העוגה ללא קורנפלור?
תשובה: כן, ניתן להחליף את הקורנפלור בקמח תפוח אדמה או קמח אורז.
שאלה: האם העוגה מתאימה לטבעונים?
תשובה: כן, ניתן להכין את העוגה בגרסה טבעונית על ידי החלפת הביצים ב-200 גרם רסק תפוחי עץ, 1/2 כוס חלב צמחי (כמו חלב סויה או חלב שקדים) ו-1 כפית אבקת אפייה.
שאלה: כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
תשובה: ניתן לשמור את העוגה במקרר בקופסה אטומה למשך 3-4 ימים.
שאלה: איך ניתן לחמם את העוגה לפני ההגשה?
תשובה: ניתן לחמם את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-15 דקות.
שאלה: באיזה סוג תבנית כדאי להשתמש?
תשובה: ניתן להשתמש בתבנית עגולה או תבנית קפיצית.
שאלה: איך ניתן לקשט את העוגה?
תשובה: ניתן לקשט את העוגה באבקת סוכר, אגוזים קצוצים, פירות, קצפת או גלידה.
שאלה: האם יש מחקרים על הקשר בין גלוטן לבריאות?
תשובה: כן, ישנם מחקרים רבים המצביעים על קשר בין גלוטן לבריאות. לדוגמה, מחקר שנערך בשנת 2019 מצא כי תזונה נטולת גלוטן יכולה לשפר את תפקוד המוח אצל אנשים הסובלים מרגישות לגלוטן. מחקר אחר שנערך בשנת 2020 מצא כי תזונה נטולת גלוטן יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.
שאלה: האם יש לך טיפים נוספים להכנת העוגה?
תשובה: כן, מומלץ להשתמש בשוקולד מריר איכותי. ניתן להוסיף 1 כפית תמצית וניל לתערובת העוגה. ניתן להוסיף 1/2 כוס פירות יער או פירות אחרים לתערובת העוגה. ניתן לצפות את העוגה בגנאש שוקולד, קצפת או גלידה.
סיכום:
עוגת שוקולד ללא גלוטן עם קורנפלור היא קינוח טעים, קל להכנה ובריא. העוגה מתאימה לאנשים הסובלים מרגישות לגלוטן ולכל מי שרוצה ליהנות מקינוח איכותי וטעים.
